axplock kopia

Catering

BäckeKnäcke’s catering

För oss är måltiden inte bara mat, det är också ett tillfälle att samlas med vänner, arbetskamrater och familj.
Ibland har man inte riktigt tid att fixa till det där lilla extra och då kan det vara skönt att komma till ett uppdukat bord. I vår cateringverksamhet så är matfilosofin att det ska smaka ”hemlagat” och vi använder oss av närodlat samt ekologiskt i den omfattningen som det bara går.
Minsta antal vid beställning är 10 personer. Alla priser är exkl. moms. Moms 12% tillkommer på alla priser. Betalning sker med kort/kontant eller mot faktura med betalningsvillkor 10 dagar netto.
Vill ni att vi kontaktar er så kan ni fylla i era kontaktuppgifter här!

TEMA BUFFÉER 345 KR/PERSON

Asiatisk
Biffsallad
Sesamlax
Chilistekt shiitake med purjolök
Risnudlar med smak av indiska oceanen
Vegetariska vårrullar
Ingefärsinlagd ananas

Italiensk
Charketurier med tapenade
Mozzarella Caprese
Minipizza
Kalvköttbullar i tomatsås
Pastasallad med grillade grönsaker och ruccola
Tiramisu

Svensk
Toast Skagen
Gravad lax med hovmästarsås
Köttfärslimpa med lingonkräm
Västerbottenostpaj med romsås
Äppelkaka med vaniljsås

Fransk
Ankleverterrin med aprikoskräm, marinerad lök på brioche
Fransk lantpaté med picklade grönsaker
Grillad kalvbiff med färska örter och tryffelsmör
Potatissallad Niçoise med vaktelägg
Brie med cointreaumarinerade physalis
Crème Brûlée

 

TRADITIONELLA BUFFÉER

Buffé 1
Auberginepizza med het tomatsalsa & gravad lax
Balsamicobakade kvisttomater
Fetaostkräm med mynta
Dillmarinerad potatissallad med rädisor, morötter och sparris
Marinerad fläskfilytterfilé med bacon- & kaprisvinägrett
Mjukt bröd, BäckeKnäcke & smör
325 kr/person

Buffé 2
Sallad med halloumi, avokado & granatäppelkärnor
Rökt laxrulle med limeost på svarta sesamkex
Crème Ninon med räkor & gräddfil
Marinerade ugnsbakade rotfrukter
Grillad kyckling med spetskålslaw & rostade pumpafrön
Mjukt bröd, BäckeKnäcke & smör
335 kr/person

Buffé 3
Rödbetscarpaccio med riven västerbottenost, honung & rostade solrosfrön
Mandelpotatisrolls med matjessill & syltad ingefära
Kantarellpaj (endast säsong därefter blir det svampaj)
Varmrökt laxröra med rostad blomkål
Viltfärsspett med enbär- & lingonsalsa
Mjukt bröd, BäckeKnäcke & smör
355 kr/person

Buffé 4
3 sorters italienska charkuterier
Marinerade oliver & marinerade grillade grönsaker
Tapenade med crostini
Pasta pesto med ruccola
Parmesangratinerad zuccini
Auberginepizza med tonfisk, lök & mozzarella
Ugnstekt kyckling med salvia & proscuitto med soltorkad tomatröra
Gorgonzola och Pecorino ostar med balsamicomarinerad fikonmarmelad
Focaccia, BäckeKnäcke, smör & olivolja
355 kr/person

NUTIDENS BUFFÉER 345 KR/PERSON

Carb
Potatiskaka med löjrom
Vegetarisk lasagne med mix grönsallad
BäckeKnäcke med topping
Pestomarinerade rotsaker
Minipizza
Smuldegspaj på säsongens frukt med vispad grädde

Protein
Laxcarpaccio med riven pepparrot
Sidfläskspäckad kycklingfilé med fänkålslaw
Råbiff med klassiska tillbehör
Rökt laxrulle med limeost
Viltfärsbiffar med enbär och lingonsalsa
Tapiokapudding med nötcrisp

Vegetarisk
Rostad paprika med haloumi och rostade hasselnötter
Melanzame
Sallad med rostad fänkål, päron, grönmögelost och granatäppelkärnor
Pasta med pesto
Vegetariska biffar med rödbetskräm
Morotskaka

Granny (sweets)
Småkakor
Varm butterkaka
Tårta på säsongens bär
Cheesecake
Fruktsallad
Pannacotta med choklad

SÄTT IHOP DIN EGEN BUFFÉ

Här väljer ni fritt vad ni vill bjuda era gäster på.
Pris: 5 rätter 395 kr och därefter 60 kr/rätt.

Pick your own
Vegansk råbiff
Rödbetscarpaccio med chevré, Bäckehonung och balsamico
Spett med grillade grönsaker serveras med rödbetshommus
Gurkgazpacho med heta räkor
Getostpannacotta med rostade pinjenötter
Sötpotatissallad med ruccola och fröblandning
Ljummen brietårta med blandade nötter

Fänkåltini med pilgrimsmussla
Minivästerbottenostpaj med räk- och kräftskagen
Skaldjursröra med ägg, pepparrot och minikrutonger i glas
Toast Skagen
Citrusmarinerad krabbkaka med avokadosallad
Auberginepizza med tonfisk och mozzarella
Mandelpotatisrolls med löjrom
Tonfisktataki med vattenmelon- och gurkvinägrett
Rökt laxrulle med limeost på svarta sesamkex

Ankleverterrin med aprikoskräm, marinerad lök på brioche
Kalvfärsbiffar med ärtpesto
Grillad kalvfilé på ruccolabädd med lime och parmesan
Honungsglacerat ankbröst med riven mörk choklad
Sidfläskspäckat kycklingbröst med fänkålslaw
Marinerad lammytterfilé i långkok med sallad på svartrot,
äpple och rostade valnötter
Asiatisk biffsallad
Lammfärsbiffar med fetaostcrème och granatäppelkärnor

Mandelkakor med hjortronmylta och vispad grädde
Vit chokladmousse med polkacrunch
Créme Brûlée
Tre sorters ostar med BäckeKnäcke och marmelad (+20 kr/person)

SMÖRGÅSAR/WRAPS/SALLAD

Smörgåsar
Alla våra smörgåsar är stenugnsbakade. Vi kan också tillhandahålla glutenfritt bröd om så önskas.

Lantskinka, lagrad ost och grönt 30 kr
Färskost, rökt kalkonbröst och grönt 35 kr
Rostbiff, remouladsås, rostad lök, saltgurka och grönt 55 kr
Gravad lax, senapspicklemajonnäs och grönt 55 kr
Räksmörgås med ägg och rödlök 75 kr

Wraps
Alla våra wraps innehåller vetemjöl. Vi kan också tillhandahålla glutenfritt om så önskas.

Feta chili cheese med hummus, syrad kål, chilisallad och solrospesto 85 kr
Avokado med rökt lax, limefärskost, dillolja och rostade pumpafrön 85 kr
Kyckling med sötpotatiskräm, bacon och avocado 85 kr
Kikärtbiff med rostade limemarinerade grönsaker och wasabimajonnäs 80 kr

Sallader
Räksallad med ägg, avokado, rödlök och sockerärtor 135 kr
Caesarsallad med kyckling, bacon, parmesan och krutonger 120 kr
Asiatisk biffsallad med glasnudlar, rostade cashewnötter, picklade grönsaker och wasabimajonnäs 120 kr

3-RÄTTERS MENYER

Meny 1
Ljummen minivästerbottenostpaj med löjrom, rödlök och gräddfil
Boeuf Bourguignon på svensk högrev med mandelpotatispuré och saltgurka
Mandelkaka med hjortronmylta och vispad grädde
395 kr/person

Meny 2
Créme Ninon serveras tillsammans med
Rimmad lax med dillstuvad potatis
Vit chokladmousse med polkacrunch
325 kr/person

Meny 3
Toast Skagen med löjrom
Marinerad lammytterfile i långkok med sallad på svartrot, äpple och rostade valnötter
Crème brûlée
435 kr/person

Meny 3
Rödbetscarpaccio med chevré, honung, balsamico och rostade pumpafrön
Saffransdoftande fisk- och skaldjursgryta med aioli och krutonger
Chokladbrowniefudge med havssalt serveras med hallon
415 kr/person

Vegetariskt varmrättsalternativ
Het vegetarisk bönchiligryta med lime, koriander och nachochips